Se você ama uma carne suína e gosta de “diversificar” no preparo, o chef Pedro Bagatolli ensina como preparar um picadinho de suíno com cabotiá. Ao contrário do que se possa imaginar, a receita é simples, fácil e tem gostinho de comida caseira. 3z334c
A receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição, na Rede Amazônica, nesta sexta-feira (5).
“Como eu sempre falo: é uma receita, mas também é uma ideia. Você pode substituir a cabotiá pela mandioca, pela batata doce, pela batatinha normal. Se quiser fazer esse prato sem carne você pode refogar e no final colocar a cabotiá ou a batata doce ou uma abobrinha, por exemplo”, sugere o chef.
Ingredientes 5l4l2v
- 180g pimentão verde
- 35g alho poró
- 280g tomate
- 130g cebola
- 30g pimenta de cheiro
- 30g pimenta dedo de moça
- 1 limão raspas e suco
- 3 folhas chicória
- 1/2 maço cebolinha
- 750g lombo suíno (também pode ser utilizado o pernil ou paleta)
- 150g de nata
- 150g de requeijão
- 750g abóbora cabotiá
- 150g queijo caipira
- 15g de manteiga
- 10g de açúcar
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo 4r3f6t
- Picar a carne em cubos médios e temperar cerca de uma hora antes do preparo com pimenta do reino, sal, raspas de limão, chicória e o suco do limão.
- Aquecer a a e acrescentar a manteiga, uma colher rasa de açúcar e deixar o açúcar caramelizar.
- Adicionar a carne suína e deixar a carne dourar sem mexer muito.
- Acrescentar cebola picada, alho poró, pimenta de cheiro, pimentão verde, pimenta dedo de moça e deixar refogar.
- Adicionar o tomate em cubos e misturar os ingredientes deixando refogar um pouco mais.
- Acrescentar o requeijão e a nata na a misturando bem. Quando a nata e o requeijão estiverem derretidos completamente, adicione a cabotiá já cortada em cubos e assada no forno.
- Ferver o picadinho por 3 a 4 minutos.
- Ajustar o sal se necessário e colocar o restante da chicória e cebolinha picada.
- Colocar em uma travessa e finalizar com queijo ralado.
- Levar para o forno a 180 graus por 10 minutos para derreter o queijo.
- Retirar do forno e acrescentar cebolinha para finalizar.
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